Im weiteren Verlauf dieser Seite listen wir unsere Auswahl an Buffet, Menü und Häppchen auf.
Hier finden Sie eine reichhaltige Auswahl unserer Speisevorschläge unseres Caterers.
Die Preise der aufgeführten Buffets und Menüs gehen von einer Abnahmemenge von
mindestens 50 Personen aus.
Bei geringeren Mengen müssten dann nach Absprache einige Teile der Buffets aus dem
Angebot herausgenommen werden.
Natürlich können wir auch auf Ihre Sonderwünsche eingehen. Sprechen Sie uns gerne darauf an.
Buffet Vorschläge
Frankenland
Vorspeise
Praline vom fränkischen Leberkloß auf Sauerkraut mit Schwarzbiersenf
Röschen vom Bachsaibling auf Ratatouillesalat
Gekochte Rinderbrust mit Paprika-Salsa
Hauptspeise
Feine Scheiben vom Rind an Buttersoße mit fränkischen Kräutern
Mini-Kartoffelgratin und fritierte Petersilienwurzel
Feines Kalbsbäckchen an Rotweinjus und Sellerieschaum
Dessert
Zitronen-Mousse auf Himbeeren und ihrem Mark
Joghurt-Lavendel-Mohn-Eis
auf Erdbeer-Minz-Salat
pro Person 33,-- € zzügl. MwSt
Bayern Buffet
Vorspeisen
hausgemachte Fleischsülze
Eiersalat
Zünftiger Wurstsalat
Spargel-Schinkenröllchen
Laugenbrezeln, Brötchen
Hauptgerichte
Ofenfrischer Leberkäse
Fränkische Grillbratwürste
Fleischküchle
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Speck
Hausgemachter Krautsalat mit Speck
Senf, Meerrettich
Zum Abschluss
Bayerischer Obazder, Zipaleskäs
Butter
Rettich und Radieschen mit Salz
Frisches Bauernbrot
Pro Person 18,50 EUR
zuzügl. MwSt.
Edel Buffet
Kalt
Cocktail vom Hummerkrabben mit Papaya und Ananas
★
Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich
★
Gebeizter Lachs mit Senf-Dillsoße
★
Tomatenscheiben mit Mozzarella und Basilikum
★
Parmaschinken auf Melonenspalten
★
Rindercarpaccio mit Pesto mariniert und gerösteten Pinienkernen
★
Antipasti von Gemüse
★
Rohkost mit verschiedenen Dip-Soßen
★
Frische Salate der Saison mit verschiedenen Dressings
Warm
Filetvariationen vom Rind und Schwein mit verschiedenen Soßen und Spätzle
★
Papageienfisch mit Papaya und Basmatireis
★
Kartoffel Gratin
Zum Abschluss
Käse aus verschiedenen Ländern mit Traubengarnitur
Ausgesuchte Brot- und Brötchenspezialitäten
Vollwertbaguette
Dessert
Tiramisu
Mousse au Chocolat
Fruchtsalat
pro Person 33,00 €
zuzügl. MwSt.
Event Buffet
Salate und Vorspeise
Shrimps-Cocktail mit Avocado
Hähnchen-Nudelsalat in fruchtiger Currycreme
Kräuterkäse mit Cocktailtomaten
Putenschinken mit Ananas-Carpaccio
Eiersalat mit Spargel und Ananas
Brotauswahl und Baguette
Warme Gerichte
Duett von Lachs und Rotbarbe in Limonenbutter mit Wildreismischung
Putenmedaillons auf Mittelmeergemüse mit Nudeln
Spinatlasagne mit Käse gratiniert
Dessert
Vanillecreme mit Beerengrütze
Salat von frischen Früchten
Internationale Käseauswahl mit Trauben
pro Person 32,00 € zzgl. MwSt
Fränkisch-Italienische Buffet
Kalt
Hühnerschlegel
Schweinefilet mit Trüffelleber
Italienischer Parmaschinken auf Melone
Saftiger Heißrauchschinken
Schinkenröllchen mit Spargel
Antipasti aus Gemüse
Tomaten mit Mozzarella
Warm aus der Pfanne
Nürnberger Rostbratwürste und kleine Schweineschnitzel
Gefüllte Hühnerschlegel mit Blattspinat
Toskanischer Kräuterbraten mit Rosmarinkartoffeln
Fränkischer Krautsalat mit Speck
Fränkischer Kartoffelsalat mit Speck
Frische Salate der Saison
Bauernbrot, Roggenbrötchen, Laugenbrezen, Krustenbrot
Butterröschen
Zum Abschluss
Käse aus verschiednen Ländern mit Früchten
Bayrisch Creme mit roter Grütze
Tiramisu
Mousse au Chocolate
Obstsalat
Pro Person 29,00 € zzgl. MwSt
Fränkische Schmankerl
Vorspeisen
Räucherlachs im Pfannkuchenmantel an Senf-Dillsoße
Vitello Tonnato mit Kapern
Sülze vom Tafelspitz mit frischem Gemüse
Geräucherte Entenbrust an pikantem Couscous
Törtchen vom Ziegenkäse mit Kräutern verfeinert
Brotauswahl
Hauptspeisen
Minirinderrouladen nach Omas Rezept an Spinatspätzle
Zartes Jungschweinefilet im Brokkolimantel an Törtchen vom Kartoffelgratin
Saftige Maispoularde gefüllt mit Gemüse
Desserts
Aprikosen-Joghurt-Törtchen
Minigläschen gefüllt mit Schokoladenmousse und eingedickten Früchten
Pro Person 32,00 € zzgl. MwSt
Fränkisches Spargel-Buffet
Vorspeise
Fränkische Bauernwurst
Heißrauch und Roher Schinken,
Spargelröllchen mit Meerrettich
Marinierte Fleischsülze und Tafelspitz, Rettich und Radieschen
Stadtwurst mit Musik
Nürnberger Gwerch
Suppe und Hauptspeise
Spargelcremesuppe
★
Nürnberger Bratwürste,
gemischter Braten,
Spargelgemüse
Kartoffel-Gratin
Klöße
★
frische Salate aus dem Knoblauchsland,
Spargelsalat, Kartoffel und Krautsalat
Käse und Dessert
Käse und Brotspezialitäten aus der Region mit Obazdem
★
Apfelküchle mit Vanillesoße, Hiffen-Mousse,
Wein-Creme
pro Person 29,00 € zzgl. MwSt
Gala Buffet
Vorspeisen
Bunte Salatvariation an gebratenen Pilzen,
marinierte Scampis
Hausgebeizter Butterfisch mit Mango Chutney
Parmaschinken mit Melone
Rose vom Räucherlachs
Mozzarella – Tomatenspieß
dazu Baguette
Suppe
Tomatencremesuppe
mit Sahne und frischem Basilikum
Hauptgang
Rosa gebratenes Rehfilet an Wacholderrahm
mit Spätzle und Gemüse der Saison
oder
Zander auf Paprika-Zucchinibeet
mit Wildreis an Safransoße
oder
Tagliatelle-Nudeln mit gebratenen Steinpilzen
in Rahmsoße
Dessert
Aprikosen-Quark-Strudel auf Mandelsoße
Salat von frischer Honigmelone
mit Joghurt-Minz-Soße
Mini-Schoko-Eclairs und Windbeutel
Preis pro Person 33,00 € zzgl. MwSt
Genuss Momente
Vorspeisen - Kalt
Carpaccio von geräuchertem Lachs mit Sahnemeerrettich
gebeizter Lachs mit Senf-Dillsoße
Parmaschinken auf Melonenspalten
Antipasti von Gemüse
Rohkost mit verschiedenen Dip-Soßen
Ausgesuchte Brot- und Brötchenspezialitäten
Vollwertbaguette
Frische Salate der Saison mit Balsamico-, und Joghurt- Dressing
Vorspeisen - Warm
Kalbsrollbraten an einer leichten Kräuter-Jus
mit Gemüse und Risoleekartoffeln
Gebratenes Lachsfilet an Zitronen-Pfeffer
mariniert mit Proseccorahm und Wildreis
Pasta mit geschmorten Kirschtomaten
an Rucolapesto und Parmesanspänen
Dessert
Variationen von Mousse au Chocolat
Frischer Fruchtsalat
pro Person 33,00 € zzgl. MwSt
zuzügl. MwSt.
Herbstbuffet kalt / warm
Vorspeise
Kürbiscremesuppe
Warme Köstlichkeiten
Filetstreifen in Calvadosrahm mit Spätzle
★
Pochierter Lachs in Chablissauce mit Reis
Salat - Büffet
mit knackigen Salaten der Saison
Kalte Spezialitäten
Zarter Kalbsrücken, rosa gebraten mit Lebermousse
★
Cocktail von Hummer mit Keniaböhnchen und Mango
★
Zart geräucherter Schinken
★
Roastbeef im Salzmandel mit Sahnemeerrettich
★
Melonenkugeln mit Parmaschinken
★
Poularden - Cocktail in Schalen
Cocktailbrötchen, Baquette, Butterröschen
Dessertauswahl
weißes Kaffeemousse auf Feigenpüree
★
Amarettocreme mit Pfirsichspalten
Zum Abschluß
Käseauswahl auf Bruchschiefer mit Fruchtgarnitur
Roquefort - Creme
Brotauswahl und Baguette, Butter
Preis pro Person 34,00 € zzgl. MwSt
Herbstliches Buffet
Vorspeise
Karotten-Curry-Ingwer Suppe
Kalte Spezialitäten
Antipasti aus Gemüse, Zucchini, Auberginen, Paprika, Pilze
★
Rote Beete Carpaccio
★
Kürbis süß- sauer eingelegt
★
Karamellisierte Feigen mit Ziegenfrischkäse
★
Auswahl von Heißrauchschinken
★
Roher Bauernschinken
★
Fränkisches Griebenschmalz
★
Fränkische Bauernwurst
Warme Köstlichkeiten
pikanter Kräuterbraten mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen
★
Wildgulasch mit Spätzle und Preiselbeeren
★
Gemüselasagne
dazu
Frische Salate der Saison mit Dressing
Dessert in kleinen Gläschen
Bayrisch Creme mit roter Grütze
★
Mousse au chocolat mit Mandelsplittern
Preis pro Person 29,00 € zzgl. MwSt
Inseln über dem Wind
(Karibisches Buffet)
Kalte Vorspeisen
Shrimps-Cocktail mit Ingwer und Curry
Kreolischer Spinatsalat mit gerösteten Cashew-Kernen und Schalotten
Würziges Avocado-Mousse mit Tortilla-Chips
Hausmarinierter Frischlachs mit Limonen
Carpaccio vom Heilbutt mit Papaya
Hauptspeise
Filet vom Red-Snapper mit Orangen Currysauce
Kalbswürfel in Limonen-Chilisauce mit Guaven
Exotisches von der Poularde
Koriander Süßkartoffeln
Gegrilltes Gemüse
Mango Mandelreis
Dessert
Passionsfruchtmousse mit Granatapfelkernen
Kokosnuss Panna Cotta mit Früchten
Jamaikanische Kaffeecreme mit Rum und Rosinen
Pina Colada Törtchen
Pro Person 37,00 € zzgl. MwSt
Italienische Köstlichkeiten
S u p p e
Tomatencremesuppe mit frischem
Basilikum und Sahnehäubchen
Vorspeisenbuffet
Scampis mit Cocktailsauce
Lachs und Räucherfischauswahl
Kräuter-Shrimps in Avocados
Parmaschinken auf Melonenschiffchen
Flugenten garniert mit exotischen Früchten
Perlhuhnbrust mit Wachteleiern
Gefüllte Pourladenschlegel mit Blattspinat
Vittello Tonato
Mozzarella auf Fleischtomaten mit Basilikum
Antipasti von Fisch und Gemüse
Feinkostsalate
warme Köstlichkeiten
Schweinemedaillons, Rinderfilet,
Lammrücken an Thymianrahmsauce oder Pilzrahmsauce
Zanderfilet an Limettensauce
Als Beilagen:
Gemüsegratin
Spätzle, Rosmarinkartoffeln, Wildreis
Knackige Blattsalate, Gurken, Tomaten
Zum Abschluss:
Käse aus verschiedenen Ländern
Mit Trauben, Fruchtgarnitur und Butter
Panna Cotta, Rote Grütze, Fruchtsalat
Tiramisu mit Amarettini
Pro Person 28,00 € zzgl. MwSt
Kaltes Edel Buffet
Fischauswahl
schottischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
★
gebeizter Norweger Lachs mit Senf-Dillsoße
★
fränkische geräucherte Bachforelle
★
Räucherfischauswahl (nach Saison)
Antipasti und Tapas
Gegrilltes Gemüse, gefüllte Oliven,
★
Sardellen mit Fenchel
★
Tomate- Mozzarella mit Balsamico
★
Vitello Tonnato
★
Rindercarpaccio mit gerösteten Pinienkernen
★
Aprikosen im Speckmantel
★
Parma oder Seranoschinken mit Melone
Salate und Dips
Ital. Nudelsalat, Griechischer Salat
★
Ruccola mit Cocktailtomaten und Parmesan
★
Tsatziki, Aioli, Tomaten-Salsa,
Brotauswahl, Baguette und Brötchen
Käse und Dessert
Emmentaler, Gouda, Manchego, Peccorino,
Tete Moin, Brie, Blauschimmel Käse
★
Mousse au chocolat
Marinierte Erdbeeren (nach Saison),
Panna Cotta
Tiramisu
Pro Person 29,00 € zzgl. MwSt
Mediterran
Vorspeisen
Antipasti mit gehobeltem Parmesan
Parmaschinken auf Honigmelone
Vitello Tonato (Kalbfleisch in Tunfischsoße)
Avocadosalat mit Meeresfrüchten in Limonendressing
Tomaten-Mozzarella auf Balsamico und Basilikum
Carpaccio von Lachs, garniert mit Shrimps
Rindercarpaccio mit Pesto mariniert und gerösteten Pinienkernen
Hauptgänge
Kräuterbraten an Thymianrahm mit Rosmarinkartoffeln
Romanesco-Gemüse
Frische Salate der Saison
Dessert
Panna Cotta mit Waldbeeren
Tiramisu
pro Person 29,-- € zzgl. MwSt
Mittagsbuffet italienisch
Vorspeise
Salate der Saison mit Dressing
Melonenspalten mit Parmaschinken
Mozarella mit Tomatenstreifen und Basilikum
Antipasti marinierte Paprika, Zucchini, Auberginen
Hauptspeise
Minestrone
Tortellini in Basilikumsahnesauce
Saltimbocca mit Fettuccini
Dessert
Panna Cotta
Miniananas mit Pina Colada Creme
Zum Abschluß
Italienische Käsesorten auf Bruchschiefer
Ciabatta, Baquette, Butter
Preis pro Person 20,-- € zzgl. MwSt
Nürnberger Buffet
Vorspeise
Bratwurstsülze
Roher und heißgeräucherter Schinken
Bauernwurst-Auswahl aus dem Nürnberger-Land
kleine Fleischküchle und Nürnberger Bratwürste
Stadtwurst mit Musik
Griebenschmalz und Bratwurstgehäck
Hauptspeise
Mini-Schäufele
Backschinken
Blaue Zipfel
★
Klöße
Sauerkraut
★
Erntefrische Salate aus dem Knoblauchsland
Krautsalat, Kartoffelsalat
Dessert und Käse
Käse und Brotspezialitäten aus der Region
mit Ziebeleskäse
★
Apfelküchle mit Vanillesoße
Nürnberger Creme
Kirsch-Grütze
pro Person 24,00 € zzgl. MwSt
Party-Buffet
Salate und Vorspeisen
Gemischte Fischplatte mit Räucherlachs und Forelle
Shrimps-Spießchen
Auswahl von Heißrauchschinken und rohem Schinken
Fränkischer Wurstsalat im Zwiebel-Essig-Sud
Hausgemachter Eiersalat
Feuriger Rindfleischsalat mit Paprika und Mais
Brotauswahl und Brötchen
Warme Gerichte
Spießbraten mit hausgemachtem Kartoffelsalat
Spinatlasagne mit Käse gratiniert
Dessert
Vanillecreme mit Beerengrütze
Käseauswahl mit Trauben
Preis pro Person 19,00 € zzgl. MwSt
Regionales Buffet
Kalt
Fränkisches Bachforellenfilet mit Meerrettich
Bauernschinken mit frischen Früchten
Schweinefilet mit Kalbsleberpastete
Heißgeräucherte Schinken
Nürnberger Rostbratwürste
Kleine Fleischküchle
Fränkisches Griebenschmalz
angemachtes Bratwurstgehäck
Warm
Ofenfrisches Schäuferl
Fränkischer Sauerbraten
Kloß und Blaukraut
Fränkischer Krautsalat mit Speck
Fränkischer Kartoffelsalat mit Speck
Blattsalate mit Dressing
Brotspezialitäten aus dem Nürnberger Land
Zum Abschluss
Käse mit saisonalen Früchten
Obstsalat mit Früchten aus der Region
Nürnberger Weincreme
Blechkuchen-Teilchen
pro Person 29,00 € zzgl. MwSt
Spezialitäten aus den italienischen Alpen
Vorspeise
Vitello tonnato
Schinken mit Feigen
Rindercarpaccio
Antpasti aus gegrillten Paprika
Stangensellerie mit Gorgonzolacreme
Weiße Bohnen mit Schlackwurst
Suppen und Hauptgang
Minestra di orzo
(Graupensuppe)
★
Lammragout, Kaninchen mit Paprika
Geflügelragout mit Tomaten und Perlzwiebeln
Rotkohlgemüse, Gnocchi, Polenta
Käse und Dessert
Apfelstrudel, Weinschaumcreme mit Frischen Beeren
★
Käse aus der Region
pro Person 29,00 € zzgl. MwSt
Spezialitäten aus Franken
KALT
Geräucherte Fischauswahl
Schweinerücken mild gebeizt mit Sahnemeerrettich
Bauernplatte mit rohem Schinken
Gaumenzarte Matjesfilets mit Äpfeln und Zwiebeln
Stadtwurst mit "Musik"
Rohkostplatte mit Dippsoße
WARM
Krustenbraten
Grillschinken aus der Keule
Echte Nürnberger Rostbratwürste
Fasssauerkraut mit Kümmel, Blaukraut,
Kleine rohe Klöße
SALATE
Salate von der Marktfrau
Fränkischer Krautsalat mit Speck
Hausgemachter Kartoffelsalat
KÄSE
Käsespezialitäten vom Land mit Radieschen, Rettich und Obatztem
Laugenbrezen, Krustenbrot
Butterröschen
DESSERT
Eis und Obstsalat
Preis pro Person 26,50 €
Western-Buffet
Kalt
Salatbüffet
mit Cesar Salat, Farmer Salat, Coleslaw
Warm
Suppe nach Wahl
Roastbeef im Ganzen
Chicken Wings
Papageienfisch an Limettensoße
Reis, Kartoffelecken, Barbecue Soße
Dessert
Mandel-Eis mit eingelegten Zwetschen und Kirschen
Preis pro Person 29,00 € zzgl. MwSt
Wild Buffet
Hochzeitssuppe
Salate der Saison mit verschiedenen Dressings vom Büffet
Schweinelendchen an Champignonsoße mit Spätzle
Reh und Hirschbraten an Wildsoße mit Klößen
Birnen mit Preißelbeeren
Dessert-Buffet
Mousse-Variationen
Obstsalat
Gemischtes Eis
Preis pro Person 26 € zzgl. MwSt
Winterliche Buffets
Buffet 1
Geräuchertes Makrelenfilet
Fränkische Bachforelle mit Sahnemeerrettich
Auswahl von Heißgeräucherten Schinken
Feldsalat mit Speckwürfeln
Brotauswahl
★
Sauerbraten mit Kloß und Blaukraut
Gemüseauflauf mit Nudeln
★
Wintereis mit eingelegten Zwetschgen
Preis pro Person 24 € zzgl. MwSt
Buffet 2
Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich
Geflügelsalat mit Orangensegmenten
Schweinemedaillon mit Leberpastete
Wildterrine
Brotauswahl
★
Rinderroulade mit Apfelblaukraut und Kloß
Gemüsebrätlinge mit Soße Hollandaise
★
Winterliche Salate mit Dressing
★
Bratapfelmousse
Preis pro Person 25,50 € zzgl. MwSt
Buffet 3
Maronencreme-Süppchen
★
Krabben-Cocktailmit Fischterrine
Ente mit Geflügelleberpastete mit Wildterrine
Gebeizter Lachs mit Senf-Dillsoße
★
Winterliche Salate mit Dressing
★
Sauerbraten mit Kloß
Vegetarische Schupfnudeln
★
Apfelstrudel an Zimtsauce
Preis pro Person 27 € zzgl. MwSt
Buffet 4
Gemischte Fischauswahl mit Lachs, Forelle und Crevetten
Geflügelsalat
Geräuchertes Gänsebrust-Carpaccio mit Orangensegmenten
Brot und Brötchen
★
Barbarie-Entenbrust an feiner Orangensoße mit Kloß und Champagnerweißkraut
★
Eis Creation des Winters
mit Vanillezwetschgen
Preis pro Person 29 € zzgl. MwSt
Buffet 5
Antipasti vom Gemüse
Schinkenauswahl mit Heißrauchschinken, Pute und Rohem Schinken
Carpaccio von der geräucherten Gänsebrust mit Orangensegmenten
Käse aus verschiedenen Ländern mit Obatzter
Knackig frische Salatauswahl mit Dressing
Brot und Brötchen
★
Spanferkel vom Drehgrill
Klöße und Blaukraut
Gemüselasagne
★
Lebkuchen-Mousse mit eingelegten Kirschen
Preis pro Person 29 € zzgl. MwSt
Buffet 6
Lachstatar mit frischem Dill
Forellenmousse mit Kapern
Geflügelsalat mit Orangenfilets
Brotauswahl und Partybrötchen
Hausgemachter Selleriesalat, Salat von roten Rüben mit Zwiebelchen
★
Wildgulasch mit Preisselbeeren
Teile von der Bauernente
Wirsinggemüse, Klöße
★
Sauerrahmcreme mit Zimtkirschen
Preis pro Person 29 € zzgl. MwSt
Buffet 7
Roastbeefröllchen mit Waldorfsalat gefüllt
Fränkischer Schinkenspeck
Auswahl von Heißgerauchschinken
Fränkisches Griebenschmalz
angemachtes Bratwurstgehäck
Bauernbrot und Brötchen
★
Schaschlikpfanne mit Reis
★
Käseauswahl mit Früchten garniert
Obstsalat
Preis pro Person 16 € zzgl. MwSt
Buffet 8
Antipasti aus Gemüse
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Schinken mit Melone
Baguette und Partybrötchen
★
Putenoberkeulen mit Rosenkohl und Spätzle
★
Apfelstrudel mit Vanillesoße
Preis pro Person 24 € zzgl. MwSt
Menüvorschläge
4 Gänge Menü
Lachs-Stremelchen an Limettensoße mit Bandnudeln
Rinderfilet an Barolosoße mit Rosmarinkartoffeln und Romanesco
Vanilleeis mit frischen Erdbeeren
Preis pro Person 31 € zuzügl. MwSt.
Salat-Teller mit Putenstreifen
Tomatencremesüppchen
Zanderfilet an Dillsoße mit Wildreis
Panna Cotta
Preis pro Person 29 € zuzügl. MwSt.
Fischteller mit Lachstriologie an italienischen Blattsalaten mit Baguette
Hochzeitssuppe
Rinder-, und Schweinelendchen an Thymianrahm mit Spätzle
oder
Zanderfilet an Limettensoße mit Wildreis
Gemischtes Eis auf Fruchtspiegel
Zum Abschluss
Käse und Wurstplatten
Preis pro Person 35 €
zuzügl. MwSt.
Exclusives Menü
Exotischer Hummersalat mit Chilli und Mango auf Seamrösti
Seeteufel mit Limettensoße auf Wildreis
Sorbet von Früchten
★
Rinderfilet an Barolosoße mit Rosmarinkartoffeln und feinem Gemüse
Walnuss-Eis mit Eierlikör
Pro Person 34,90 €
zuzüglich MwSt.
Fränkisches Menü
Fränkische Festtagssuppe
Geräucherte Forelle und Fischterrine mit Sahnemeerrettich
Ofenfrisches Schäuferle mit Kloß und gemischtem Salat
Oder
Semmelkloß mit Pilzrahmsoße
Oder
Zanderfilet auf Blattspinat mit Reis
Apfelstrudel mit Vanillesoße
pro Person 24,00 €
zuzügl. MwSt.
Herbst-Menüs
Kastaniencremesuppe
Riesengarnele gegrillt an Feldsalat mit Weißbrot
Rinderfilet an Barolosoße mit Rosmarinkartoffeln und Salat
Bratapfel -Tarte mit Mandelplättchen auf Walnusseis mit Eierlikör
Preis pro Person 32,50 €
zuzügl. MwSt.
Kürbiscremesuppe
Zanderecken auf Feldsalat mit Weißbrot
Mango – Sorbet
Schweinemedallion mit Rosmarinkartoffeln
Karotten-, und Kohlrabigemüse
Tiramisu mit Ananascarpaccio
Preis pro Person 34,50 €
zuzügl. MwSt.
Lendchen-Menü
Tomatencremesüppchen mit Sahnehaube und frischem Basilikum
★
Gebeizter Lachs an Blütensalat mit weißem Balsamico-Dressing
und Baguette
Medaillons vom Schweinefilet an Cognac-Pfeffersoße
mit Kartoffelgratin und Romanesco-Gemüse
★
Mousse-Variationen mit Waffel und frischem Obstsalat
pro Person 32,00 €
zuzüglich MwSt.
Sommerliche Menüs
Menü 1
Sommerliche Salate mit Mozzarella und Kräuterdressing
Fisch-Triologie von Sülzen und Terrinen mit Baguette
Rinderfilet mit kleinen Kartoffeln und Spargelgemüse mit Soße Hollandaise
Panna Cotta mit frischen Erdbeeren auf Fruchtsoße
Preis pro Person 29 €
zuzügl. MwSt.
Menü 2
Lachsravioli an Safranschaum
Frische Feige auf Salatbeet mit zartem Räucherschinken
Mangosorbet mit Frucht
Tournedo vom Rind an Burgundersoße mit Romanesco-Gemüse und Kroketten
Mousse Variationen mit frischen Früchten
Preis pro Person 34 €
zuzügl. MwSt.
Winterliche Menüs
Menü 1
Fränkische Festtagssuppe
Fränkische Krautwickel an Speck-Kümmelsoße und Püree
Zimtmousse mit eingelegten Kirschen
Preis pro Person 19,50 €
zuzügl. MwSt.
Menü 2
Fränkische Kartoffelsuppe
Fränkischer Krustenbraten mit Braunbiersoße, Kloß, Salat
Lebkuchen-Mousse mit Glühweinzwetschgen
Preis pro Person 21 €
zuzügl. MwSt.
Menü 3
Kürbiskernsuppe mit Kürbiskernöl
Feldsalat mit Speck und Nüssen
Sauerbraten an Lebkuchensoße mit Kloß
Weihnachtliches Eis mit heißen Zwetschgen
Preis pro Person 29 €
zuzügl. MwSt.
Menü 4
Rapunzel Salat mit Speck und Croutons
Gefüllte Putenrolle mit Kartoffelgratin und Gemüseauswahl
Eis mit Weihnachtlichen Kirschen
Preis pro Person 24 €
zuzügl. MwSt.
Menü 5
Winterblattsalat mit Orangensegmenten
Wildgulasch mit Spätzle und Blaukraut
Lebkuchen-Mousse
mit Glühweinzwetschgen
Preis pro Person 25,50 €
zuzügl. MwSt.
Menü 6
Feldsalat mit Speck und Nüssen
Zanderfilet an Limettensoße auf Wildreis mit Blattspinat
Schoko Mousse mit frischen Früchten
Preis pro Person 27,50 €
zuzügl. MwSt.
Menü 7
Fränkische Festtagssuppe
1/2 Fränkische Flugente an Beifußsoße mit Kloß, Blaukraut
Weihnachtlicher Eisgenuss mit Waldbeerengrütze
Preis pro Person 28 €
zuzügl. MwSt.
Menü 8
Kastaniensuppe
Hirschrückenbraten an Wildsoße mit Preiselbeeren, Semmelkloß
Lebkuchen-Tiramisu
Preis pro Person 28,50 €
zuzügl. MwSt.
Menü 9
Fränkische Festtagssuppe
Winterblattsalat mit Orangensegmenten
Gänseteile mit Kloß und Blaukraut
Weihnachtlicher Eisgenuss mit Waldbeerengrütze
Preis pro Person 31,50 €
zuzügl. MwSt.
Häppchen
Canapees
Reichlich garniert und dekoriert mit:
Fränkischer Bachforelle
★
Norweger Räucherlachs
★
Gebeiztem Lachs
★
Parmaschinken
★
Perlhuhnbrust
★
Ungarischer Salami
★
Camenbert
★
Weichkäse
★
Frischkäse
★
Roastbeef
★
Lachspastete mit Crevetten
★
Wildschweinschinken
★
Toskanischer Kräuterschmaus
Preis pro Stück 1,90 €
zuzügl. MwSt.
Fingerfood Buffet
K a l t
Marinierte Artischockenböden mit Lachstatar
★
Mozzarella Cocktailtomaten Spießchen
★
Gefüllte Champignon mit Ziegenfrischkäse
★
Gefüllte Oliven mit Pesto
★
Parmaschinken auf Melone
★
Satee-Spießchen von Shrimps im Sesammantel
★
Gemüsesticks mit Dipsoße
★
Schabekäse mit Seranoschinken
★
Frische Feige mit Gorgonzola
★
Pumpernickel mit Frischkäse
★
Entenbrusttranchen mit Orangensegment
★
Pflaume und Aprikosen im Speckmantel
★
Canapees mit Lachs, Forelle, Käse und Schinken
W a r m
Nürnberger Rostbratwürste auf Sauerkraut
★
Backschinken-Würfel mit Kartoffelsalat
★
Schäuferl-Fleisch mit kleinen Klößen
★
Zanderfilet an Limettensoße auf Blattspinat kleine Bratkartoffeln
★
Gemüse-Soufflè
Dessert in Gläsern
Rote Grütze mit Vanillemousse
★
Mousse au chocolat
★
Fruchtcocktail
Preis pro Pers. 29 €
zuzügl. MwSt.
Mediterranes Fingerfood
Canapees
mit Käsespezialitäten, Parmaschinken,Putenbrust, Roastbeef
Fingerfood
Duett von Tomate und Mozzarella mit Balsamicoglace und Pesto
★
Satee-Spieße mit Dip
★
Melonenspalten mit Parmaschinken
★
Mini Crepes mit Räucherlachs und Frischkäsecreme
★
Zucchini Pralinen mit Pikanter Schafskäsecreme
★
Shrimps-Spießchen im Sesammantel
Pro Person 10 Teile 19,00 €
zuzüglich MwSt.
Dessert in Gläsern
Frischer Fruchtsalat
★
Panna Cotta mit Fruchtsoße
★
Mousse au chocolat mit Mandelsplittern
Pro Glas 2,90 €
zuzüglich MwSt.
Mediterranes Fingerfood-Büffet
Canapees
mit Käsespezialitäten, Parmaschinken,
Putenbrust, Roastbeef
Fingerfood
Satee-Spieße
★
Melonenspalten mit Parmaschinken
★
Mini Crepes mit Räucherlachs und Frischkäsecreme
★
Caprese Spieße
★
Zucchini Pralinen mit Pikanter Schafskäsecreme
★
Shrimps-Spießchen im Sesammantel
Warm im kleinen Töpfchen
Geschnetzeltes in Rahmsoße mit Reis
★
Mediterrane Fleisch-Pfanne mit Kräutern und Rosmarinkartoffeln
★
Gemüse-Soufflè
Dessert in Gläsern
Fruchtsalat
★
Panna Cotta mit Fruchtsoße
★
Mousse au chocolat mit Mandelsplittern
Pro Person 29,00 €
zuzüglich MwSt.
Nürnberger Fingerfood
Krustenbrothappen
mit Griebenschmalz, Bratwurstgehäck, Obatzten Käse
★
Pikante Minis
★
Fleischbällchen
★
Schnitzeltaler
★
Forellenmousse auf Weißbrot
★
Mini Bauernseufzer
★
Marinierte Artischockenböden mit Lachstatar
Warm im Töpfchen
Nürnberger Bratwürste auf Sauerkraut
★
Zanderfilet mit Reis
★
Blumenkohl Soufflee
Dessert
Marmorierte Mini-Snobinette
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Nürnberger Creme
Pro Person 22,50 €
zuzügl. MwSt.
Stehbüffet Metropolregion
Kalt
Schinkenröllchen gefüllt mit Gemüsesalat
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Nürnberger Bratwürste im Blätterteig
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Schweinemedaillons garniert mit Früchten
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Würzige Fleischbällchen
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Schnitzeltaler
Zwiebel-Lauch-Kuchen
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Pikante Blätterteig-Minis
Warm
Geschnetzeltes mit Spätzle
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Nürnberger Bratwürste auf Kartoffelsalat
Dessert in Gläsern
Rote Grütze mit Vanillecreme
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Zitronen-Creme
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Frankenweincreme mit Früchten
Pro Pers. 23,50 €
zuzüglich MwSt.
Venezianisches Büffet
Variationen vom Antipasti zum Löffeln
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Lachssalat mit Ruccola
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Fruchtige Triologie von Dattel, Aprikose und Feige
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Scampi-Spieß im Sesammantel
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Melonenspalten mit Parmaschinken
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Mozzarella- Tomaten-Spießchen und Basilikum
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Italienische Tramenzini
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Venezianisches Patisserie Konfekt
Pro Person 25,00 €
zuzüglich MwSt.
Winterliches Fingerfood
Krustenbrothappen
mit
Gänsegriebenschmalz
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Bratwurstgehäck
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Entenleberpastete
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Geflügelleberwurst
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Nürnberger Bratwürste
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Forellenmousse auf Weißbrot
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Mini Bauernseufzer
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Mini Salami
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Partybrezen
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Partybrötchen
Pro Person bei 15 Teilen 24,00 €
zuzüglich MwSt.
Dessert
Patisserie Törtchen
Birne-Charlotte-Törtchen
mit Birnenstücken und Schokostreuseldekor
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Himbeer-Charlotten-Törtchen
mit Schokostreuseldekor
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Pfirsich-Maracuja-Törtchen
in heller Schokolade
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Schokoladenmousse-Törtchen
mit weißer Schokodekor
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Schwarzwälderkirsch-Törtchen
mit Kirschendekor
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Tiramisu-Törtchen
mit Kakaopulverdekor
Preis pro Stück 3,50 €
zuzügl. MwSt.
